Стъпки за правене на пържени картофи, използващи фритюрник

1. Приготвяне на съставки: Изберете картофи с умерен размер, за предпочитане жълто сърдечно картофи, тъй като те имат съдържание на високо нишесте и са по -хрупкави, когато се пържат. Пригответе сол, готварско масло и царевично нишесте. ‌
2. Обработка на картофи: Обелете и измийте картофите, нарежете ги на дори дълги ленти. Накиснете се в чиста вода за около 10 минути, за да премахнете излишното нишесте и да предотвратите избухването му и да стане лепкава. ‌
3. Бланширане: Изсипете подходящо количество вода в саксия, добавете лъжица сол, донесете на силен огън, добавете картофени ленти и бланширайте за около 2 минути, след това извадете и източете водата. Тази стъпка може да направи пържените пържени картофи по -лесни за узряване и съкращаване на времето за пържене.
4. Поглъщане на влагата: Използвайте кухненски хартиени кърпи, за да абсорбирате повърхностната влага на бланширани картофени чипсове. Тази стъпка е много важна, за да се гарантира, че пържените пържени картофи са хрупкави, когато се пържат.
5. Маринация: Добавете подходящо количество сол и масло за готвене към картофените чипсове, разбъркайте равномерно и направете пържените картофи по -ароматни. Други подправки като черен пипер, чили на прах и т.н. също могат да се добавят според личния вкус.
6. Загряване на фритюрника: Загрейте фритюрника на въздуха до 200 градуса по Целзий.
7. Пържене: Разстелете равномерно маринованите картофени ленти в кошницата за пържене на въздушен фритюрник, запържете на 200 градуса за около 15 минути и прелитайте на всеки 5 минути, за да осигурите равномерно нагряване. Като алтернатива можете първо да запържите за 4 минути, след това да завъртите и да запържите още 4 минути и накрая да добавите 5 минути (общо 13 минути). ‌
8. Извън саксията: Запържете пържените пържени картофи до златисто кафяво и хрупкаво на повърхността, след това от саксията и сервирайте на чиния. Можете да го потопите в доматен сос, чили сос и т.н. Според вашия личен вкус.

★ Съвет:
Дебелината на картофените чипове трябва да бъде възможно най -последователна, така че степента на зрялост на пържените пържени картофи да бъде последователна.
По време на процеса на пържене температурата и времето трябва да се регулират според действителната ситуация на пържените пържени картофи, за да се избегне изгарянето.
Пържените пържени картофи трябва да се ядат, докато са горещи, тъй като охлаждането им може да повлияе на вкуса им.